月和茶・土日スタッフ募集のお知らせ

土曜日曜を中心に手伝っていただけるスタッフを募集しています。
台湾大好きな方、月和茶で一緒に働いてみませんか。

【仕事内容】
調理補助・ホール業務

【応募資格】
特に資格はいりません。月和茶のお茶や料理が好きな方、台湾に興味がある方、大歓迎。現在、フリーターの方、主婦の方、学生さん、留学生の方も活躍してくれています。

【勤務時間】
土日祝のうち可能な日数
11:00-22:00の間の6,7時間。
双方の都合やシフトにより変動します。

【時給・待遇】
アルバイト時給950円~
※交通費支給(上限有)・食事付
※労災保険加入

直接お電話下さい、その後面接を行います。
ご応募お待ちしております。

0422-77-0554
担当 店主 楊(よう)

楊家魯肉飯(やんちゃーるうろうふぁん)

魯肉飯は台湾の国民食ともいえるご飯です。街角でもコンビニでも何処ででも売っていますが、やっぱりそれぞれの家の味が一番だと、みんなが思っている(笑)ご飯です。

台湾の魯肉飯は豚肉がほとんどミンチ肉のサイズですが、月和茶ではかなりの大き目サイズです。本場のものを先に食べたお客様は、あれっ?お肉ばっかりで汁が少ない・・と思われるようです。で、ちょっと魯肉飯の話を。

月和茶を開店する時、魯肉飯は絶対に外せないメニューでした。試作を重ねて、重ねて・・、だけどどうしてもあの味、いつも食べている台湾の母の味(媽媽的味道)にはなりません。とうとう、本家本元の媽媽に指南を乞うことに。材料や作り方は、ほとんど間違っていなかったのですが、全く違う部分もあり、媽媽の秘伝を伝授されました。それでも媽媽には合格をもらえなかったのですが(笑)

媽媽は大きな鍋いっぱいに肉燥(台湾語ではバースといいます)を作っていました。父や4人の兄弟はお肉が大好きだったので、お肉はすぐになくなります。媽媽はいつも初めからお肉は食べず、肉燥の汁だけをご飯にかけていました。残った汁も最後までご飯にかけて食べていました。

月和茶の魯肉飯はお肉好きの楊家の味、大きいお肉をゴロゴロ入れようって決めました。媽媽は6年前に他界しましたが、魯肉飯を大きな寸胴で仕込むたびに、媽媽的味道を思い出します。

楊家魯肉飯はとても大切な一品です。長い間、皆さまに愛していただいて、多謝多謝。これからも、どうぞ大きなゴロゴロお肉の魯肉飯をよろしくお願いいたします。

※魯肉飯の汁だけかけた汁ご飯は、米粉定食でお試しいただけます。また、汁多めがお好きな方は、遠慮なくスタッフにご注文くださいませ。

 

6月の営業日のご案内

今月は、営業日の変更はなく、休みは火曜のみです。

月・水・木・金 
11:30-18:00
土・日
11:30-22:00

定休日

こちらは、今月発売予定のかき氷です。
台南の思い出の味を再現しました。
どうぞお楽しみに。

豆のお花と書いて豆花(とうふぁー)

台湾で豆花というと、昔ながらのおやつですが、中国では豆腐脳とよばれ、おかずの分類で甘いものは少ないようです。香港ではやっぱり甘いデザートですが、豆腐花と書きます。となると、豆花と呼ぶのは台湾だけかな。中国は広いから他にも呼び方があるかもしれませんね。

個人的には、豆の花という呼び方は、このおやつにはぴったりだと思っています。昔からあるおやつですが、お店で食べるのではなく、おじさんが、リヤカーを引いて街中を売り歩いていました。日本の昔の豆腐屋さんのような感じ・・ですかね。
家から入れ物を持って出て、量り売りをしてもらっていました。
なので今のようなトッピングはなく、甘い蜜をかけてお家でいただきました。おかずでもなくデザートでもなくまさに、おやつ豆花です。本当に美味しかったです。

大豆でできたこのおやつは、大豆の甘さと、ふわふわつるんの食感が食欲のない時にもぴったりです。大豆さまありがとう。といいたくなるほどです。

せっかく大豆さまの力をいただくのですから、トッピングも自然なものをと、すべてが豆、芋、米、麦と自然食材を使ってつくっています。甘味もきび糖と黒糖のミックス。こくがあるのにスッキリしていて自然の味を邪魔しない甘さです。

現在トッピングの種類は20種類ほどですが、お豆をみるとつい買ってしまいます。豆花のトッピングにあうかな~と。あぁ楽しい(笑)。
吉祥豆花
トッピングは日替わりでお出ししています。5月からは削った冰をのせた冷たい豆花のみになります。

雙色水果霜球雪綿冰

昨日は東京で28度を超えたそうですが、吉祥寺の賑やかさも最高でした。5月3日から始めたかき氷も、おかげさまで好評をいただいております。

今年のGWで気づいたのは、月和茶に台湾や中国をはじめ、外国からのお客様が増えたこと。
街中ではもちろんですが、月和茶は台湾カフェなので、わざわざ台湾や中国の皆さまが日本に来て月和茶を選んで来てくださるのは本当にうれしいことです。

連休最終日、今日も皆様のご来店お待ちしております。(本日は18時までの営業です)
また、明日8日(月)は臨時休業させていただきます。


果物満載のかき氷、15時~18時のテータイムのみの提供となります。
短い時間内ですが、どうぞよろしくお願いします。

5月の営業日ご案内

5月1日・8日(月)
臨時休業させていただきます。
ご来店予定の方、申し訳ありません。

5月3日・4日・5日・6日
11:30-22:00
5月7日(日)
11:30-18:00

その他の土日
11:30-22:00
月・水・木・金
11:30-18:00

定休日

 

鳳梨酥のこと

 

小さい頃から食べていたおなじみの鳳梨酥。月和茶で販売をはじめてから1年がたちました。販売するまでには何度も試作をくりかえしましたが、なかなか納得できるものができませんでした。生地を変えたり、中にお餅をいれたり、生のパイナップルを仕込んでみたり。なんとか月和茶のオリジナルをと、こだわっていました。そうこうしているうちに、ある日、レシピノートを入れたカバンを置きびきされてしまったのです。・・・で、月和茶オリジナル鳳梨酥をつくるのはあきらめてしまいました。

それから3年、日本にも台湾の鳳梨酥を専門に売るお店が出来てきました。台湾でも鳳梨酥のコンテストも盛り上がっているのを見つつ、やっぱり作りたい!と強い気持ちが再燃してきました。

前の試作レシピがないので、一からの挑戦です。まずはシンプルにおいしい生地で、パインそのものの餡を包んでみました。が、なんと1回目の試食でスタッフみんながOKを出してくれたのです。あとは餡の固さや生地とのバランスを微調整、めでたく月和茶オリジナル鳳梨酥の完成です。

今思うと、あの時レシピノートをなくしてしまった事で、変なこだわりも一緒に捨てられたのだなぁと感じました。こだわりも大事だけど、こだわりすぎて失敗することも(笑)めでたし、めでたし。

台南小吃

台湾に行かれたことのある方は、台湾の街角に屋台や小さな食べ物やさんが軒を連ねているの見て、何を食べるか迷われた方も多いのではないでしょうか。
あれもこれも食べたいけれど、食べる量には限界が・・(笑)

色々気軽に食べれるようにかどうかはわかりませんが、大体の一人前は小さなおわんに入っています。で、小吃(しゃおちー)といいます。
朝ごはんやお昼ごはんだけでなく、おやつやちょっとお腹がすいた時に、どんな時間でも小吃できます。

そんな小さなおわんのセットを作ってみました。

蝦丸湯(エビ団子スープ)・土豆米糕(落花生の台湾風おこわ)・芝麻茶醤青菜(青菜炒め烏龍茶とゴマのソース掛け)・紅油抄手(ラー油風味の肉ワンタン)

頭の中に浮かぶ美味しいものの組み合わせは無限大!!台湾小吃ブームが到来しています。

台湾カフェ 月和茶

あたらしいホームページ

この春で月和茶は、開店18年を迎えます。
19年目を迎えるにあたって、心機一転ブログをお引越ししました。

お引越しを決めて準備しながら、かなり細く(笑)長く続けたブログへの愛着があって少し寂しい気分でいました。

ですが、いざ新しく始めると気分もすっきり。さぁ、頑張ろう!って気になりました。

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この春新生活を始められた皆さま、少し寂しさも残ると思いますが、新しい環境でも頑張りましょう。心から応援しております!

 

4月の営業日ご案内

平日(月・水・木・金)
11:30~18:00
土日祝日
11:30~22:00

4月9日(日)のみ
11:00~18:00

この日は少し早めのスタートで皆さまをお待ちしております。