昨年の春は吉祥寺の街がひっそりとしていましたが、今年はなんとも春らしい様子で活気にあふれています。
そんな中、入学式帰りの様子のお客様に
「入学式ですか？」とお伺いすると
「そうなんです。でも本当は去年入学して今年は二年生ですが、今日、入学式ができました。」
本当に素敵な笑顔で教えてくださいました。
「おめでとうございます！」
「ありがとうございます！」
ほんの短い会話の中にも小さな幸せが花開いて、嬉しくなりました。
入学式の中止はそのほかの人生の色々に比べたらたいしたことではないのかもしれませんが、そんな小さな出来事の中にこそ大切な何かあるんだなぁと感じました。
コロナとの付合いはまだまだ続きそうな様子ですが、お店に来てくださった皆様とそんな大切な瞬間をたくさん積み重ねていきたいと思います。
お昼と夜の時間が同じになる春分。
春だけではなく何かにつけて始まりを感じます。
身体をのばして心ものばして、
ゆっくりと深呼吸。
お店の窓を大きく空けて、春の風をたっぷり入れています。
未知のものとの遭遇は未知が故になおさら怖いですが、
心を落ち着けて、あなどることなく出来ることを行いたいです。
いつか既知のものになるまで、用心深くお付き合いをしたいです。
世界中で頑張ってくださっている方々に感謝をし、
亡くなられた方のご冥福をお祈りいたします。
３月は通常通り営業しております。
東京にいると雪が降り、積もった初日はその美しさに心が躍り、どうしても雪だるまをつくりたくなります。実際、家々の玄関さきに、かわいい雪だるまが並んでいるのをよく見かけます。
２日続いて降ることはないのですが、２日目は必ず「早くとけてほしい」と語り合います。そして、駅までの道のりを気を付けて歩いているのになぜか滑ってしまい、こっそり一人でひやっとする訳です(笑)
そう思うと雪の多い地方の方には頭が下がります。きっと心が平常心なんだろうなぁ。
一年に一度か、多くても二度、雪の日は心を落ち着ける日にしたいものです。
海鮮火鍋
人参鶏
どうぞ温かくしてお過ごしください。
魯肉飯は台湾の国民食ともいえるご飯です。街角でもコンビニでも何処ででも売っていますが、やっぱりそれぞれの家の味が一番だと、みんなが思っている(笑)ご飯です。
台湾の魯肉飯は豚肉がほとんどミンチ肉のサイズですが、月和茶ではかなりの大き目サイズです。本場のものを先に食べたお客様は、あれっ？お肉ばっかりで汁が少ない・・と思われるようです。で、ちょっと魯肉飯の話を。
月和茶を開店する時、魯肉飯は絶対に外せないメニューでした。試作を重ねて、重ねて・・、だけどどうしてもあの味、いつも食べている台湾の母の味（媽媽的味道）にはなりません。とうとう、本家本元の媽媽に指南を乞うことに。材料や作り方は、ほとんど間違っていなかったのですが、全く違う部分もあり、媽媽の秘伝を伝授されました。それでも媽媽には合格をもらえなかったのですが（笑）
媽媽は大きな鍋いっぱいに肉燥（台湾語ではバースといいます）を作っていました。父や４人の兄弟はお肉が大好きだったので、お肉はすぐになくなります。媽媽はいつも初めからお肉は食べず、肉燥の汁だけをご飯にかけていました。残った汁も最後までご飯にかけて食べていました。
月和茶の魯肉飯はお肉好きの楊家の味、大きいお肉をゴロゴロ入れようって決めました。媽媽は６年前に他界しましたが、魯肉飯を大きな寸胴で仕込むたびに、媽媽的味道を思い出します。
楊家魯肉飯はとても大切な一品です。長い間、皆さまに愛していただいて、多謝多謝。これからも、どうぞ大きなゴロゴロお肉の魯肉飯をよろしくお願いいたします。
※魯肉飯の汁だけかけた汁ご飯は、米粉定食でお試しいただけます。また、汁多めがお好きな方は、遠慮なくスタッフにご注文くださいませ。
小さい頃から食べていたおなじみの鳳梨酥。月和茶で販売をはじめてから1年がたちました。販売するまでには何度も試作をくりかえしましたが、なかなか納得できるものができませんでした。生地を変えたり、中にお餅をいれたり、生のパイナップルを仕込んでみたり。なんとか月和茶のオリジナルをと、こだわっていました。そうこうしているうちに、ある日、レシピノートを入れたカバンを置きびきされてしまったのです。・・・で、月和茶オリジナル鳳梨酥をつくるのはあきらめてしまいました。
それから3年、日本にも台湾の鳳梨酥を専門に売るお店が出来てきました。台湾でも鳳梨酥のコンテストも盛り上がっているのを見つつ、やっぱり作りたい！と強い気持ちが再燃してきました。
前の試作レシピがないので、一からの挑戦です。まずはシンプルにおいしい生地で、パインそのものの餡を包んでみました。が、なんと1回目の試食でスタッフみんながＯＫを出してくれたのです。あとは餡の固さや生地とのバランスを微調整、めでたく月和茶オリジナル鳳梨酥の完成です。
今思うと、あの時レシピノートをなくしてしまった事で、変なこだわりも一緒に捨てられたのだなぁと感じました。こだわりも大事だけど、こだわりすぎて失敗することも（笑）めでたし、めでたし。
