あっという間に今年初めの一か月が過ぎ去ってしまいました。
新年の誓いが、なし崩しになっています。が、大丈夫！
私たちには旧正月があります（笑）
今年は５日が春節（元旦）、４日が除夕（大晦日）！！
もう一度、昨年を振り返り、新年の誓いをたてましょう。
（ちょっとゆるめにしたほうがいいですね）
さて吉祥寺の街はもう２月、バレンタイン一色！
今年もバレンタイン限定の巧克力鳳梨酥が出来上がりました。
第４のチョコレートと言われているルビーチョコレートを使ってみました。
ほんのり酸味のあるチョコレート、パイナップルとの相性は◎です。
もう一つミルクとダークをミックス。どちらを先に食べるか迷ってしまいます。
数量限定で、２月１４日までの販売となります。
どうぞよろしくお願いいたします。
２月の営業時間
平日
11:30〜18:00
日曜日
11:30～19:00
土曜日
11:30〜22:00
last order
閉店1時間前
火曜定休
小さい頃から食べていたおなじみの鳳梨酥。月和茶で販売をはじめてから1年がたちました。販売するまでには何度も試作をくりかえしましたが、なかなか納得できるものができませんでした。生地を変えたり、中にお餅をいれたり、生のパイナップルを仕込んでみたり。なんとか月和茶のオリジナルをと、こだわっていました。そうこうしているうちに、ある日、レシピノートを入れたカバンを置きびきされてしまったのです。・・・で、月和茶オリジナル鳳梨酥をつくるのはあきらめてしまいました。
それから3年、日本にも台湾の鳳梨酥を専門に売るお店が出来てきました。台湾でも鳳梨酥のコンテストも盛り上がっているのを見つつ、やっぱり作りたい！と強い気持ちが再燃してきました。
前の試作レシピがないので、一からの挑戦です。まずはシンプルにおいしい生地で、パインそのものの餡を包んでみました。が、なんと1回目の試食でスタッフみんながＯＫを出してくれたのです。あとは餡の固さや生地とのバランスを微調整、めでたく月和茶オリジナル鳳梨酥の完成です。
今思うと、あの時レシピノートをなくしてしまった事で、変なこだわりも一緒に捨てられたのだなぁと感じました。こだわりも大事だけど、こだわりすぎて失敗することも（笑）めでたし、めでたし。
月和茶の手作り蜜餞、第一弾！！
宮崎産の無農薬金柑をつかいました。
今年は同じ３Lでも、昨年より少し小粒。
昨年が大きすぎたのかもしれません。
実のなる木は、表年裏年などがあって、
同じ木でも年によって違うとききますが、
毎年、実をならせるには農家の方のすごい努力のたまもの。
ありがとうございます。
少しくらい小さくても、大きくても大丈夫。
美味しく漬けて出来上がりました。
